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肯德基的本土化經營管理戰略就是國別市場觀念很好的體現。





肯德基本土化經驗談



肯德基在進入中國18年之久後的今天，似乎已經成為了「洋快餐」的代名詞，這足以讓人們看到了他在中國的影響力。事實上達到這一效果並非易事，它與諸多方面的因素是息息相關的，比如肯德基公司的發展戰略、資金的調配、人力資源等都可能是促使其發展的原因，本文就肯德基公司發展戰略之一——本土化戰略展開論述，希望從這一側面探討肯德基在中國市場穩紮腳跟的一點原因。



本土化戰略之一：「醉翁之意不在酒」



面對世界人口第一、蘊含著無限潛力的中國市場，早在1985年，時任肯德基總經理的邁耶就產生了濃厚的興趣，���生了開發中國市場的念頭。在做出開發中國市場這個決策上，邁耶正確地選擇了一件事情：先知先覺和起點本土。在吸取了肯德基在亞洲其他地區失敗的經驗教訓後，他認識到在這個古老新大陸的發展首先要克服的困難就是熟悉和理解中國的文化底蘊。於是他首先選擇了新加坡作為進軍中國市場前的試點。選擇新加坡的原因是其國民說普通話，生活習慣與中國最為接近。



1986年的4月，眼看時機成熟，邁耶立即採取行動，改組肯德基東南亞地區辦公室，並任命具有中國成長背景，又有國外求學經驗的中層管理人員王大東出任肯德基東南亞地區副總經理。通過一年在新加坡的練兵，肯德基對跨文化管理、尤其是對東方人的管理積累了足夠的經驗，另一方面也積累了熟悉中國特點的運營人才，保障了進入中國之後能夠迅速地融合併做到游刃有餘。1987的11月12日肯德基在北京前門繁華地帶設立了在中國的第一家餐廳，正式啟動了中國區戰略的步伐。



點評：肯德基為確保在中國市場的正常運作，首先選擇和中國人飲食習慣相近的新加坡作為試點，這為肯德基日後進入中國餐飲市場邁出了堅實的一步。「項莊舞劍，意在沛公」，事實證明肯德基的良苦用心在其後來的發展中發揮了不不可忽視的作用。



本土化戰略之二：「並非菜單本土化這麼簡單」



說到肯德基本土化，很多人馬上就會想起川香辣子雞、老北京雞肉卷等等這樣一些產品表象層面的一些東西。如若真是僅僅將本土化停留在這樣一個層面的話，那我們也太小看了肯德基這個中國市場上食品連鎖的龍頭老大了。肯德基本土化有著重要的一點，那就是原料採購本土化。早在進入中國前，王大東就看到了家禽飼養是一個中國農業現代化優先發展的領域，這對肯德基當時進入未完全開放的中國來說是一個十分積極有利的消息。據悉，肯德基在中國的本地原料採購比例已達95%，其中麵包、雞肉和蔬菜全部來自中國本土。而老對手麥當勞就沒有這麼幸運了，等它進入中國時已經是三年以後的事了。高手過招一招都不能有閃失，正是由於肯德基的這次本土化策略最終為其在中國超越麥當勞埋下了伏筆，也成為了可能。



點評：作為中國餐飲市場業的龍頭老大，原料採購成本化無疑稱王成為了其日後飛速發展的制勝法寶。抓住了這棵救命的稻草，肯德基不厭其煩地從中汲取營養，嘗到了甜頭不說還為超越競爭對手多了一道令箭，真可謂一舉兩得。



本土化戰略之三：經營本土化



除了上面的原料採購本土化，肯德基還在經營上面實現了本土化，歸結為以下幾個方面：



一、在店面方面，肯德基大大領先，它的店面數如今已是競爭麥當勞所無法比擬的，除去肯德基較麥當勞早進入中國市場3年的因素之外，兩者在共同發展的14年間，無論是餐廳擴張速度與最終發展數量，麥當勞一直落後於肯德基。2001年，雙方的差距一下子擴大到149家，而在2002~2004的短短三年間，肯德基餐廳的發展速度與數量均是麥當勞的兩倍以上。這大大提高了肯德基在中國地區的市場佔有率。



二、在公司總部的地理位置方面，肯德基將亞洲區的總部設在上海，因其地緣和對消費者研究的接近，所以市場反應的速度也更加靈敏。



三、在單店的經營形式上，雖然特許經營是麥當勞和肯德基迅速發展擴大的共同的制勝武器。但1993年，肯德基就首先把這一經營模式引進中國並加以改良，在西安開始了新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中連鎖經營業務，並且交給新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中者時不但店面已經運營正常，而且開始贏利了，由此肯德基的擴張開始提速，奠定了自己的優勢。 近年來，為探索中國特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中的模式，肯德基在中國內地採用「不從零開始」的特許經營，即將一家成熟的、正在營運的餐廳轉讓給新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中者。2000年8月，第一家「不從零開始經營」的肯德基特許經營新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中店正式在常州溧陽市授權轉交。至今，在內地共有37家「不從零開始」的肯德基餐廳被授權新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中。



點評：有人說，中國市場本土化其實就是「取之於中國，用之於中國」，是一個雙贏的過程。肯德基的事例證實了這一點，在它為立足中國市場進行不斷努力的同時，中國市場也及時響應，雙方樂此不彼，肯德基在中國餐飲市場的發展也開始愈加明朗化。



本土化戰略之四：中國健康食品咨詢委員會的成立



2000年肯德基誠摯邀請了中國40餘位國家級食品營養專家，成立了「中國肯德基食品健康咨詢委員會」，他們在開發適合中國人口味的產品以及產品多樣化方面發揮了關鍵的作用。其為滿足中國消費者口味開發的長短期系列產品包括：老北京雞肉卷、十全如意沙拉、玉米沙拉、嫩春雙筍沙拉、和風刀豆沙拉、芙蓉鮮蔬湯、蕃茄蛋花湯、川香辣子雞、營養早餐(香菇雞肉粥、海鮮蛋花粥、枸杞南瓜粥、雞蛋肉鬆卷，豬柳蛋堡)等。這些產品深得中國消費者的肯定和喜愛，如田園脆雞堡是肯德基針對兒童的特點開發的產品。其份量較小，在雞肉中加了胡蘿蔔，玉米和青豆，並根據兒童的喜愛調整了口味；又如吮指原味雞，勁辣雞腿堡，辣雞翅，墨西哥雞肉卷等，並在部分配方中減少了鹽的比重，甚至在不少餐廳售賣起完全本土化的「王老吉」涼茶。



點評：肯德基在中國特別成立了健康食品咨詢委員會，用以研究、開發適合新一代中國消費者品味的飲食新產品，希望通過這一策略進一步做大在中國的市場。據AC尼爾森公司調查結果顯示，KFC(肯德基炸雞)已成為中國人最喜愛的品牌。這次調查是在30個中國城市展開的，共發出調查問卷16677份。可見，正是由於這種本土化的發展戰略使得肯德基已深深地扎根於中國老百姓的心中。



本土化戰略之五：開放二、三級城市特許權，費用降至200萬元



肯德基所屬中國百勝餐飲集團日前透露，肯德基將在地域和價格方面擴大特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中店的選擇範圍，開放所有二、三線城市的特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中權，部分餐廳的購置費用可能降至200萬元人民幣，而此前購買一家肯德基餐廳的價格都在800萬元以上。





肯德基在地域上擴大新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中店選擇範圍後，除北京、上海、廣州、深圳等一線城市和蘇州、無錫等合資公司以及浙江全省暫時未開放特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中業務以外，其餘所有二、三線城市都將開放特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中。肯德基除了增加可供新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中的店數外，在價格方面也將有更寬廣的選擇，部分餐廳的購入費可能低至200萬元人民幣左右。而肯德基除了仍將提供發展勢頭強勁的餐廳外，還將增加開放一些發展較為平穩的餐廳。



點評：中國市場的區域差別較為明顯，一級城市與二級、三級城市差別巨大，用一個特許權門檻去衡量，顯然是不適合的；KFC品牌在中國市場已經頗具影響力的前提下，開展特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中勢在必行，廣大的二、三級城市應該是必爭之地，降低門檻可謂暗合中國國情。



本土化戰略之六：「不從零開始」的特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中



近年來，為探索中國特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中的模式，肯德基在中國內地採用「不從零開始」的特許經營，即將一家成熟的、正在營運的餐廳轉讓給新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中者。2000年8月，第一家「不從零開始經營」的肯德基特許經營新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中店正式在常州溧陽市授權轉交。至今，在內地共有37家「不從零開始」的肯德基餐廳被授權新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中。



點評：肯德基「不從零開始」的特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中模式可以降低新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中者的投資風險，新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中者避免了自行選址、開店、招募、訓練及管理員工等大量繁複的工作，在中國市場不成熟，市場法律不健全的前提下，「不從零開始」無疑會增加特許新莊泰山阿囉哈led總匯加盟洽談中的成功率，比較符合中國特色。



結束語：「立足中國、融入生活」是肯德基的中國發展戰略，這一戰略已使一條被稱為「魔鏈」的產業鏈帶動越來越多的本地企業與肯德基同進共贏。肯德基在中國的本土化戰略已卓見成效，然而本土化的道路還有很長，任重而道遠，今後的道路是否一帆風順不僅要靠肯德基自身的努力，還要靠中國市場的支持，如何去把握這個尺度，那就要靠雙方了。
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